Kürbisgnocchi

Rezept aus dem Buch "Soulicious"

Schäle die Erdäpfel und den Kürbis und schneide sie in Stücke, die du in einem Dämpfeinsatz dünstest.
Zerkleinere die abgekühlten Gemüsestücke mit einem Kartoffelstampfer (oder wenn du, so wie ich, keinen hast, nimm einfach den Rührbesen deines Handmixers) in einer Schüssel.
Füge das Kartoffelmehl und das Maniokmehl hinzu, würze mit etwas geriebener Muskatnuss und Salz.
Knete den Teig gut und lass ihn etwa eine Stunde ruhen.
Teile den Teig nun in etwa vier Teile auf und forme aus diesen Teilen Rollen. Teile jede Rolle mit einem Messer in gleich große Stücke, aus denen du Gnocchi formst.
Lasse diese in leicht wallendem Salzwasser für einige Minuten ziehen.
Die Gnocchi sind fertig, wenn sie aufsteigen.
Erhitze etwas Kokosspeisefett in einer Pfanne und röste darin die kleingeschnittene rote Zwiebel schön braun an. Gib einige Salbeiblätter dazu und wende anschließend die fertigen Gnocchi kurz in der Zwiebel-Salbei-Pfanne.
Du kannst die Kürbis Gnocchi im Herbst mit Zuckerhut oder Endiviensalat, mariniert mit Kürbiskernöl, genießen. Eine leicht scharfe, einfache Paradeisersauce passt auch hervorragend dazu.

Maniokmehl bekommst du im Reformhaus oder Naturkostladen. Ersatzweise kannst du glutenfreies Hafermehl oder Buchweizenmehl verwenden.