Zutaten:
1 Stück Ingwer (5 cm), geschält und grob gehackt
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
¾ grüne Chilischote, grob gehackt
Salz
2 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
800 g Hühnchenoberschenkel (ohne Haut und
Knochen), in 2 × 3 cm große Stücke geschnitten
So geht’s
1. Ingwer, Knoblauch und Chili mit einer Prise Salz im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6 – 8 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Hälfte der Zwiebeln in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Ingwer in die Pfanne geben und 3 Minuten weiterbraten. Die Hühnerschenkel in die Pfanne legen, bei starker Hitze von allen Seiten anbraten und das Chutney hinzugeben. Gut umrühren, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch gar ist.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln aus der Schüssel in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10 – 15 Minuten braten, bis sie dunkelbraun, weich und süß karamellisiert sind.
5. Nach und nach ½ TL Salz zum Huhn geben, bis der Geschmack stimmt, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Die karamellisierten Zwiebeln kurz vor dem Servieren über das Curry verteilen. Mit dampfendem Basmatireis oder einem Stapel ofenfrischer Chapatis servieren.
Rezept aus
ORIGINAL INDISCH
über 130 Familienrezepte
von Meera Sodha
311 Seiten | € 25,70 | ISBN 978-3-8310-2784-2
Foto: David Loftus