Kochen mit Wildkräutern: Grüne Suppe

Zutaten:

• 2 Handvoll frischer Wildkräuter direkt von Garten oder Wiese. Traditionell werden sechs oder neun verschiedene Kräuter verwendet
• 1 mittelgroßer Erdäpfel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Ei pro Person
• Salz und Pfeffer

So geht’s

1. Die gesammelten Wildkräuter waschen und in zirka 1 cm große Stücke schneiden.
2. Den Erdapfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit den Kräutern in einen Kochtopf geben.
3. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und ebenfalls in den Topf geben.
4. Alle Zutaten mit Wasser bedecken und so lange bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
5. Anschließend die Suppe mit dem Mixer oder Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Suppe nochmals erwärmen, die Eier aus der Schale vorsichtig in die Suppe gleiten lassen, sodass der Dotter ganz bleibt.
7. Noch weitere vier Minuten auf dem Herd stehenlassen, damit die Eier beim Servieren kernweich gekocht sind. In jedem Teller Suppe ein verlorenes Ei kredenzen.