Panzanella – mediterraner Brotsalat
Zutaten:
- 2 Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Salatgurke
- 3 Scheiben altes Brot
- Olivenöl
- Balsamico
- Salz, Pfeffer
- frisches Basilikum
So geht’s:
Alle Zutaten mundgerecht schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Brot würfeln, in Olivenöl anrösten und ebenfalls in die Schüssel geben.
Alles gut vermischen und mit einem leichten Balsamico-Dressing marinieren.
Abschließend frisches gehacktes Basilikum darüberstreuen.
Tofu-Steak mit Zitronen-Thymian-Kartoffeln
Zutaten:
- 500 g Tofu natur
- 400 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer gehackt
- 200 ml Sojasauce
- 100 ml Ananassaft
- 2 Zitronen
- 50 ml Öl
- 50 g Zucker
So geht’s:
Für die Marinade Knoblauch, Ingwer mit Öl, Sojasauce, Ananassaft, einem Spritzer Zitronensaft und wer’s süßer mag, mit Zucker vermischen.
Tofu in 4 gleich große Stücke schneiden und über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen. Eine Stunde vor dem Grillen herausnehmen,
Marinade abseihen und mit etwas Stärke abbinden – fertig!
Kartoffeln und Zitronen schneiden und zusammen mit dem frischen Thymian in Alufolie wickeln und ab in die Glut
Alternativ können die Kartoffeln auch vorgedämpft und statt in Alufolie in Backpapier gewickelt werden – dann sollten sie aber nur auf den Rost.
Kokos-Ananas-Dip
Zutaten:
- 1 Ananas
- 1 Dose Kokosmilch
- Curry nach Geschmack
So geht’s:
Die Ananas großzügig schälen, den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch klein schneiden und pürieren. Das Fruchtmark eine halbe Stunde durch ein Spitzsieb abtropfen lassen.
Dann die Kokosmilch mit dem Ananas-Püree und Curry vermischen – nach Belieben würzen – fertig.
TIPP: Die Schale und den Strunk der Ananas nicht wegwerfen! Mit etwas Zimt, Ingwer, Zucker und Wasser habt Ihr in wenigen Tagen eine köstliche Tepache!
Gemüsespieße
Zutaten:
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Cocktailtomaten
- 1 Apfel
- 1 Kohlrabi
- 1 Mango
So geht’s:
Obst und Gemüse lassen sich super am Spieß kombinieren.
Wir haben für Euch einen Zucchini-Tomaten-Mango-Spieß probiert und das Ganze dann auch mit Paprika, Apfel und Kohlrabi – frisch, knackig, lecker!
TIPP: Eurer Kreativität ist hier natürlich kaum eine Grenze gesetzt!
Pilzbags
Zutaten:
- 500 g Pilze nach Wahl
- Olivenöl
- 1 Zweig frischer Salbei
- Salz
So geht’s:
Die Pilze putzen und nach Belieben schneiden.
Olivenöl, etwas Salz, frischen Salbei und die Pilze in einer Schüssel gut vermischen, ca. eine halbe Stunde ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
In Backpapier-Taschen portionieren und ab auf den Rost – während dem Grillen die Taschen geschlossen halten.
Karotten-Sellerie-Apfelsalat
Zutaten:
- 300 g Karotten
- 300 g Knollensellerie
- 200 g Äpfel
- Saft einer Zitrone
- Apfelessig
- Walnussöl
- Salz, Pfeffer
So geht’s:
Karotten, Sellerie und Äpfel grob hobeln, mit Zitronensaft, Apfelessig und Walnussöl marinieren und nach Belieben würzen.
scharfer Erdnussbutter-Mango-Dip
Zutaten:
100 g Erdnussbutter
1 reife Mango
1 Chili Habanero
So geht’s:
Die Habanero-Chili grob schneiden, Mango in kleine Stücke schneiden.
Die Erdnussbutter mit den Chili-Stücken erwärmen, mit der kleingeschnittenen Mango vermischen und danach mit dem Pürierstab glatt mixen.
Kurkuma-Burger-Buns
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 90 ml Hafermilch
- 1/2 Packung Trockenhefe
- 1 Esslöffel Rohrzucker
- 1,5 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 0,5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kurkuma
So geht’s:
Das lauwarme Wasser mit Zucker und Trockenhefe verrühren und etwa 5 bis 10 min ruhen lassen.
Anschließend Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und mit allen anderen Zutaten verkneten.
Den Teig für mindestens eine Stunde zugedeckt stehen lassen, bis er etwa seine doppelte Größe erreicht hat. Der aufgegangene Teig wird dann nochmals auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchgeknetet und in vier gleichgroße Portionen geteilt.
Die einzelnen Portionen zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dort nochmals eine knappe Stunde ruhen lassen, bis sie die gewünschte Größe erreicht haben.
Danach für gut 15 min auf 190 Grad Ober-/ Unterhitze gebacken.
Unser Tipp: Gebt etwas vom Teig zur Seite, rollt ihn dünn aus und legt die Teigplatten für ein paar Minuten auf den Grill – fertig ist euer frisches Fladenbrot!
Rote-Rüben-Zucchini-Patty
Zutaten:
- 800 g Zucchini
- 800 g Rote Rüben gekocht
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- etwas Mehl
So geht’s:
Zucchini und Rote Rüben mit der Küchenmaschine hobeln und salzen.
Beiseite stellen und ca 15 min entwässern lassen.
In der Zwischenzeit die kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen und zur Zucchini-Rüben-Masse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und daraus Patties formen. Mit Mehl bestäuben und beidseitig grillen, bis sie schön kross sind.
Dazu passen Süßkartoffel-Fries aus dem Rohr perfekt!
Schoko-Zimt-Espresso-Sauce
Zutaten:
- 75 g Bitterschokolade
- 2 Dörrzwetschgen
- 10 cl starker Kaffee
- Zimtpulver
- Chiliflocken
- Zucker nach Geschmack
So geht’s:
Die Schokolade im Kaffee sanft erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Dörrzwetschgen, Zimt, nach Belieben Zucker und Chiliflocken dazugeben.
Alles gut verrühren, ca. 30 min ziehen lassen und auskühlen lassen.
Unser Tipp: Kein Zucker – ein wenig mehr Chili!
Kidney-Bohnenmus
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kidneybohnen
- 30 g Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Chili (optional)
So geht’s:
Die Zwiebel in etwas Olivenöl anrösten, das Tomatenmark dazugeben und weiterrösten.
Die Bohnen abtropfen, abspülen und zur Zwiebel mischen.
Die Masse mit dem Pürierstab glatt mixen und nach Belieben würzen!
gegrillte Ananas und Bananen
Zutaten:
- 1 Babyananas oder Ananasscheiben
- 2 Bananen
- Honig
- Kokosflocken
- Zimt
- Eis nach Belieben
So geht’s:
Ananas und Banane für ein paar Minuten auf den heißen Grill legen.
Danach auf einem Teller anrichten, mit Honig beträufeln und mit Kokosflocken und Zimt bestreuen.
Dazu noch eine Kugel Eis – fertig ist Euer Grill-Dessert!
