vegetarisch

Zutaten: Champignons (oder andere Pilze) 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Hafermilch Cuisine Salz und Pfeffer etwas Olivenöl Parmesan, frisch gerieben So geht's Zwiebel und Knoblauch fein hacken, 5 min ruhen lassen und dann in etwas Olivenöl anbraten. Pilze feinblättrig schneiden und langsam zur…

Zutaten für 2 Portionen: 50 g Glasnudeln je ⅓ grüne und gelbe Paprika (à ca. 50 g) 80 g Rotkraut ½ Bund Radieschen (ca. 100 g) 1 Lauchzwiebel ½ reife…

Zutaten: ELEMENT ERDE: 300 g gegarte Maroni, 200 ml Schlagobers/Sojaobers, 1 Prise Vanillemark, 1 EL Butter, 1 Prise Zimt ELEMENT METALL: 1/2 TL…

Fermentieren: Ketchup selbstgemacht Zutaten: ★ 3-4 Knoblauchzehen ★ 1 Flasche (690 ml) Bio-Passata ★ 2-3 EL Honig ★ 2-3 EL naturbelassener Apfelessig ★ 2 EL Brottrunk ★ 1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer ★ 1/4 - 1/2 TL Rosmarin, gemahlen ★ 2 1/2 TL Ursalz So geht's: ★ Knoblauch schälen und mit 150 ml Passata fein pürieren. ★ Mit dem restlichen…

Fermentieren: Paprika-Salsa Zutaten: 1,2 kg fleischige rote Paprikaschoten ★ 3 mittlere weiße Zwiebeln, geschält ★ 6 Knoblauchzehen, geschält ★ Ursalz nach…

Fermentieren: Chili-Zwetschgen Zutaten: 600 g reife Zwetschgen ★ 2 TL Ursalz ★ 2 TL Basilikum, gehackt ★ Chiliflocken nach Belieben ★ 4 EL Brottrunk (oder…

Fermentieren: Sauerkraut selbstgemacht So geht's: ★ Beschädigte und verschmutzte Außenblätter entfernen ★ Das Kraut bis auf den Strunk fein hobeln ★ 4 Teelöffel Salz über das gehobelte Kraut streuen und gleichmäßig ins Gemüse einmassieren ★ Einige Minuten einziehen lassen, bis das Kraut Wasser lässt - ausreichend geknetet ist das Kraut,…

Für viele Menschen der erste Schritt in die Welt des Fermentierens – warum gerade Tepache? Nicht zuletzt wegen ihres lustigen Namens ... es macht einfach…

Der Holunder blüht weiß, aber seine Beeren sind nahezu schwarz. Er ist giftig, aber zugleich heilend. Viele schöne Geschichten ranken sich rund um den…

Panzanella - mediterraner Brotsalat Zutaten: 2 Paprika 2 Tomaten 1 Frühlingszwiebel 1 Salatgurke 3 Scheiben altes Brot Olivenöl Balsamico Salz, Pfeffer frisches Basilikum So geht's: Alle Zutaten mundgerecht schneiden und in eine Schüssel geben. Das Brot würfeln, in Olivenöl anrösten und ebenfalls in die…